Cykoria – właściwości, na co pomaga, inulina i błonnik

Cykoria kojarzy się głównie z charakterystycznym warzywem liściastym o lekko gorzkim smaku. Tymczasem to korzeń cykorii stanowi jedno z najbogatszych naturalnych źródeł inuliny – składnika zaliczanego do błonnika pokarmowego ¹. Dzięki temu cykoria znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w produkcji żywności funkcjonalnej, napojów oraz suplementów diety.

Podsumowanie artykułu: Cykoria to roślina, której korzeń jest naturalnym źródłem inuliny i błonnika pokarmowego. Inulina z cykorii wspiera zwiększenie podaży błonnika w diecie i pomaga dbać o mikrobiotę jelitową. Produkty z korzenia cykorii mogą być dobrym wyborem dla osób, które chcą wzbogacić dietę w błonnik lub szukają bezkofeinowej alternatywy dla kawy. Cykoria zawiera też naturalne związki roślinne o właściwościach antyoksydacyjnych. Jako warzywo może być wartościowym składnikiem codziennego jadłospisu, np. w sałatkach, przekąskach lub lekkich posiłkach. Ekstrakt z korzenia cykorii jest także wykorzystywany w suplementach diety wspierających prawidłowe funkcjonowanie wątroby.

Czym jest cykoria i jakie ma zastosowanie w diecie?

Cykoria (Cichorium intybus L.) to roślina należąca do rodziny astrowatych, od wieków wykorzystywana zarówno jako warzywo, jak i surowiec spożywczy ¹.

Poszczególne części tej rośliny mają różne zastosowania:

• cykoria liściowa – jest spożywana jako warzywo, dodawana do sałatek;
• korzeń cykorii – jest wykorzystywany jako substytut kawy oraz dodatek funkcjonalny do żywności.

To właśnie korzeń jest najcenniejszą częścią rośliny pod względem żywieniowym. W suchej masie zawiera ok. 68% inuliny ¹.

Jakie właściwości ma cykoria i z czego one wynikają?

Cykoria zawdzięcza swoje właściwości przede wszystkim wysokiej zawartości inuliny i błonnika pokarmowego ^{1, 2}. Zawiera też związki o właściwościach antyoksydacyjnych, w tym flawonoidy i polifenole¹.

Roślinie przypisuje się szereg właściwości korzystnych dla zdrowia^1,3-5. Przykładowo wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego, w tym wątroby. Ponadto wspiera pracę serca oraz pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Znana jest także z tego, że pomaga utrzymać prawidłową masę ciała.

Szczególnie interesujący jest korzeń cykorii. Właściwości tej części rośliny są najszerzej badane, ponieważ to w niej znajduje się największa ilość substancji biologicznie czynnych.

Sprawdź też:

• Kurkuma (ostryż długi) – właściwości, zastosowanie, suplementacja
• Ostrokrzew paragwajski – co to jest, właściwości, działanie i zastosowanie
• Karczoch – właściwości, na co pomaga, tabletki
• Jakie tabletki na wątrobę?
• Oczyszczanie wątroby – czy warto stosować detoks?
• Regeneracja wątroby – ile trwa?
• Jak odtłuścić wątrobę?
• Co jest dobre na wątrobę?
• Badanie wątroby – jak sprawdzić, czy moja wątroba jest zdrowa?
• Dieta na wątrobę – co jeść, a czego unikać, by wesprzeć zdrowie wątroby?
• Jak umiarkowana aktywność fizyczna wspiera pracę wątroby?

Jak działa inulina z cykorii i dlaczego jest tak cenna w diecie?

Inulina z cykorii to naturalny polisacharyd zaliczany do fruktanów oraz błonnika rozpuszczalnego. Jest jednym z najlepiej przebadanych składników pochodzenia roślinnego stosowanych w żywności funkcjonalnej ¹.

Jakie zastosowanie ma inulina z cykorii? Właściwości tej substancji sprawiają, że jej najważniejsze funkcje obejmują:

• zwiększanie zawartości błonnika w diecie,
• wspieranie różnorodności mikrobioty jelitowej,
• zastępowanie części cukru lub tłuszczu w produktach spożywczych,
• poprawę konsystencji żywności ^{1 3 4}.

Inulina pojawia się między innymi w:

• produktach wysokobłonnikowych,
• jogurtach,
• napojach roślinnych,
• suplementach diety,
• produktach typu „fit” i żywności funkcjonalnej.

Na co pomaga błonnik z korzenia cykorii w codziennej diecie?

Błonnik z korzenia cykorii to powszechnie stosowany dodatek do żywności, który pomaga zwiększyć dzienne spożycie błonnika pokarmowego. To jego najważniejsza rola w codziennym jadłospisie ^{1 5}.

Błonnik z korzenia cykorii wspiera przede wszystkim pracę układu pokarmowego. Inulina z cykorii wspomaga wzrost dobrych bakterii w jelitach, dzięki czemu pomaga dbać o mikrobiotę ^{2, 5}. Ponadto błonnik pomaga osiągnąć uczucie sytości po posiłku. Badania wykazały, że błonnik z cykorii może wspierać prawidłową masę ciała⁶.

W praktyce oznacza to, że błonnik z korzenia cykorii może pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia błonnika, które wynosi 25-36 g (lub 14 g na 1000 spożytych kcal) ⁵.

Czy kawa z korzenia cykorii to dobra alternatywa dla kawy tradycyjnej?

Tak. Kawa z korzenia cykorii może być ciekawą alternatywą dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny lub szukają nowego smaku. Powstaje z prażonego korzenia cykorii, który po zmieleniu przypomina tradycyjną kawę – także w smaku ⁷.

Kawa z cykorii nie zawiera kofeiny, dzięki czemu można ją pić o dowolnej porze i nie wpływa na rytm snu. Ponadto sprawdza się u osób, u których spożycie kofeiny jest niewskazane (choć trzeba brać pod uwagę, że bezpieczeństwo u kobiet w ciąży nie zostało przebadane)⁷. Stanowi też źródło naturalnych składników pochodzących z korzenia cykorii.

Kiedy warto sięgać po cykorię lub produkty z jej korzenia?

Cykoria sprawdza się wtedy, gdy zależy Ci na zwiększeniu podaży błonnika lub korzystnych właściwościach innych zawartych w niej składników.

Najczęściej wybierane formy spożycia to:

• świeża cykoria (świetna do sałatek, przekąsek),
• kawa z korzenia cykorii,
• produkty wzbogacane inuliną lub zawierające wyciąg z korzenia cykorii,
• suplementy diety z błonnikiem lub inuliną.

Należy jednak pamiętać, że cykoria i zawierające ją produkty nie zastępują zdrowego stylu życia. Mogą jednak stanowić jego wartościowy element obok zbilansowanej diety, aktywności fizycznej i odpowiedniego nawodnienia.

Czy ekstrakt z korzenia cykorii (Cichorium intybus) wspiera funkcjonowanie wątroby?

Ekstrakt z cykorii charakteryzuje się wysoką zawartością inuliny, która wspiera funkcjonowanie wątroby. ⁵. Wykazano też jej pozytywny wpływ na mikrobiotę jelitową przy otyłości i w diecie wysokotłuszczowej ⁵ oraz utrzymanie prawidłowej masy ciała ⁶.

W porównaniu do świeżego warzywa ekstrakt zawiera większe stężenie wybranych substancji aktywnych. Jest to skoncentrowana forma wyciągu z korzenia cykorii, którą stosuje się przede wszystkim w produktach funkcjonalnych i suplementach diety.

Pamiętaj, że suplementy nie mogą stanowić substytutu prawidłowej diety i zdrowego stylu życia. Zwracaj też uwagę na skład przyjmowanych preparatów oraz zawartość i rodzaj substancji aktywnych deklarowanych przez producenta.

Sprawdź też:

• Co lubi wątroba? 7 produktów wspierających wątrobę
• Jakie produkty spożywcze obciążają wątrobę?
• Przeciążona wątroba – jak się objawia i jak jej pomóc?
• Problemy z wątrobą – na co zwrócić uwagę?
• Jaki jest związek między indeksem glikemicznym a odchudzaniem?
• Jak schudnąć z brzucha? Jak wygląda bezpieczne odchudzanie po 40.?
• Detoks organizmu – na czym polega i jak go zrobić?

FAQ – najczęstsze pytania o korzeń cykorii

Jakie właściwości ma korzeń cykorii?

Korzeń cykorii jest źródłem inuliny i błonnika, które stanowią ważny element zbilansowanej diety i wspierają jej różnorodność. To składniki, które wspomagają mikrobiotę jelitową, odżywiając „dobre” bakterie. Pomagają też w utrzymaniu prawidłowej masy ciała ⁶.

Czy kawa z korzenia cykorii zawiera kofeinę?

Nie, kawa z korzenia cykorii nie zawiera kofeiny. Dlatego stanowi alternatywę dla klasycznej kawy i nadaje się do spożycia nawet przez osoby, u których kofeina jest niewskazana. ⁷.

Czym jest inulina z cykorii i gdzie można ją znaleźć?

Inulina to rodzaj rozpuszczalnego błonnika pozyskiwanego m.in. z korzenia cykorii. Inulina z cykorii jest często dodawana do produktów spożywczych (w tym tzw. żywności funkcjonalnej) i suplementów diety.

Ile błonnika dziennie warto spożywać?

Osobom dorosłym zaleca się zwykle spożywanie ok. 25–36 g błonnika dziennie lub ok. 14 g błonnika na każde 1000 kcal diety. Błonnik warto wprowadzać stopniowo i łączyć z odpowiednią ilością płynów. Jego źródłem mogą być m.in. warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, nasiona roślin strączkowych oraz produkty zawierające inulinę, np. z korzenia cykorii.